Las baguettes con aceitunas y romero son una deliciosa variación de pan que combina la textura crujiente de la baguette con el sabor salado de las aceitunas y el aroma fresco del romero. Aquí tienes una receta sencilla para prepararlas:
Ingredientes
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 10 g de sal
- 7 g de levadura seca de panadería (o 15 g de levadura fresca)
- 300 ml de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de aceitunas negras o verdes, sin hueso y picadas (pueden ser en rodajas o en trozos)
- 2 cucharadas de romero fresco o seco, picado
Para el acabado:
- 1 huevo (para pintar, opcional)
- Sal gruesa (para espolvorear, opcional)
- Romero fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones
1. Preparar la masa:
- Activar la levadura: Si usas levadura seca, disuelve en el agua tibia y deja reposar durante unos 5-10 minutos hasta que esté espumosa. Si usas levadura fresca, desmenúzala en el agua tibia y deja reposar igual.
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
- Formar la masa: Haz un hueco en el centro de la harina y vierte el agua con la levadura y el aceite de oliva. Mezcla hasta formar una masa.
- Amasar: Traslada la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.
- Incorporar los ingredientes adicionales: Agrega las aceitunas picadas y el romero a la masa y amasa ligeramente para distribuirlos de manera uniforme.
2. Fermentar la masa:
- Primera fermentación: Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrelo con un paño húmedo o film transparente, y deja reposar en un lugar cálido durante 1-1.5 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño.
3. Formar las baguettes:
- Desgasificar la masa: Una vez que la masa haya subido, presiona ligeramente para desgasificarla.
- Dividir y formar: Divide la masa en 2-3 partes iguales (dependiendo del tamaño deseado de las baguettes). Forma cada porción en una barra alargada, estirando y formando los panes en forma de baguette.
- Reposar: Coloca las baguettes formadas en una bandeja para hornear enharinada o con papel pergamino. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante unos 30 minutos.
4. Hornear:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 220°C (425°F).
- Preparar para hornear: Justo antes de hornear, haz unos cortes en la parte superior de las baguettes con un cuchillo afilado o una cuchilla de panadero. Si deseas, pinta con huevo batido para un acabado dorado y espolvorea con sal gruesa y romero fresco.
- Hornear: Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las baguettes estén doradas y crujientes. Puedes probar su cocción dando un golpecito en la base; debe sonar hueca.
- Enfriar: Deja enfriar las baguettes en una rejilla antes de cortarlas.
¡Y ahí lo tienes! Baguettes con aceitunas y romero que son perfectas para acompañar cualquier comida o disfrutar por sí solas. ¡Espero que las disfrutes!
