Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g finomliszt
- 125 g hideg vaj
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Csipet só
A cseresznyés töltelékhez:
- 500 g friss vagy fagyasztott cseresznye (kimagozva)
- 100 g cukor
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál citromlé
- 1/2 teáskanál fahéj (opcionális)
A tojásos kenéshez:
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
Elkészítés:
1. A tészta előkészítése:
1.1. Hozzávalók összekeverése: Egy nagy tálban szitáljuk át a lisztet, majd adjuk hozzá a sót és a sütőport. A hideg vajat kockázzuk fel, és morzsoljuk bele a lisztbe, amíg a keverék morzsás állagú nem lesz.
1.2. Cukor és tojás hozzáadása: Adjuk hozzá a cukrot, majd készítsünk egy mélyedést a közepébe. Törjük bele a tojást, és öntsük hozzá a vanília kivonatot. Gyúrjuk össze a tésztát, amíg sima és egynemű nem lesz. Ha szükséges, adjunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet.
1.3. Tészta hűtése: Csomagoljuk be a tésztát fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább 30 percre, hogy könnyebben kezelhető legyen.
2. A cseresznyés töltelék elkészítése:
2.1. Cseresznye előkészítése: Ha fagyasztott cseresznyét használunk, hagyjuk felengedni, majd alaposan csepegtessük le. Friss cseresznye esetén mossuk meg, magozzuk ki, és vágjuk félbe.
2.2. Töltelék főzése: Egy közepes lábasban keverjük össze a cukrot és a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá a cseresznyét, a citromlevet és a fahéjat (ha használunk). Keverjük össze, majd melegítsük közepes lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a keverék sűrűsödni kezd és buborékolni nem kezd. Hagyjuk kihűlni.
3. A pite összeállítása:
3.1. Tészta kinyújtása: Vegyük ki a tésztát a hűtőből, és lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagra. Óvatosan helyezzük a tésztát a piteformába, és igazítsuk el az alján és az oldalán. Vágjuk le a felesleges tésztát.
3.2. Töltelék hozzáadása: Öntsük a kihűlt cseresznyés tölteléket a tésztára, és egyenletesen eloszlassuk.
3.3. Tészta fedő: Ha szeretnénk, a maradék tésztából készíthetünk rácsos fedőt. Ehhez nyújtsuk ki a tésztát és vágjuk csíkokra. Helyezzük a csíkokat a töltelékre rácsformában. Alternatívaként, a tésztát egy egész lappal is lefedhetjük, és vágjunk be néhány kis részt a gőz eltávolításához.
4. A pite sütése:
4.1. Kenés: A tészta tetejét kenjük meg a felvert tojás és tej keverékével. Ez szép, aranybarna színt ad a pitének.
4.2. Sütés: Előmelegített sütőben 180 °C-on (350 °F) süssük 40-45 percig, amíg a tészta aranybarna nem lesz és a töltelék buborékolni kezd.
4.3. Hűtés: Vegyük ki a pitét a sütőből, és hagyjuk teljesen kihűlni a formában. Ez segít a töltelék megszilárdulásában és a szeletek könnyebb kivételében.
5. Tálalás:
5.1. Szeletelés és tálalás: Vágjuk a pitét szeletekre, és tálaljuk. Kiválóan illik hozzá egy gombóc vaníliafagylalt vagy egy adag tejszínhab.
5.2. Tárolás: Az esetleg maradt pitét tároljuk hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben 3-4 napig. A pite fagyasztható is, de először hagyjuk teljesen kihűlni, majd csomagoljuk be fóliával és tegyük a fagyasztóba, ahol 1-2 hónapig is eltartható.
Tippek:
-
Gyümölcskombinációk: Próbáljuk ki más gyümölcsökkel is, például almával, áfonyával vagy barackkal. Módosítani kell a cukor mennyiségét és a fűszerezést a gyümölcs ízének megfelelően.
-
Tésztamódosítás: A tésztához adhatunk egy kis reszelt citromhéjat vagy egy csipet fahéjat a különlegesebb ízélményért.
