Ingredienti:
250 g di lenticchie secche
2 carote
2 gambi di sedano
1 cipolla grande
2 pomodori maturi
2 spicchi d'aglio
1 patata grande
1 litro di brodo vegetale
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino fresco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe nero q.b.
1 cucchiaino di paprika dolce (opzionale)
Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
50 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
Istruzioni:
Preparare le Lenticchie:
Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente e mettile in una ciotola. Lasciale in ammollo per circa 1 ora, quindi scolale e mettile da parte.
Preparare le Verdure:
Pela e trita finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
Lava e taglia a cubetti le carote, il sedano e la patata.
Sbollenta i pomodori in acqua calda per 1-2 minuti, quindi rimuovi la pelle e tagliali a cubetti.
Cuocere il Soffritto:
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi fino a quando diventano trasparenti, circa 5 minuti.
Aggiungi il sedano e le carote e continua a soffriggere per altri 5 minuti.
Cuocere le Lenticchie e le Verdure:
Aggiungi le lenticchie scolate e mescola bene.
Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi le foglie di alloro e il rosmarino. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30 minuti, fino a quando le lenticchie sono tenere.
A metà cottura, aggiungi i cubetti di patata e i pomodori.
Aggiustare e Servire:
Controlla la consistenza della zuppa e aggiungi acqua se necessario. Regola di sale e pepe e, se lo desideri, aggiungi la paprika dolce per un tocco di sapore in più.
Rimuovi le foglie di alloro e il rametto di rosmarino.
Guarnire:
Servi la zuppa calda in ciotole individuali. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se gradisci, con parmigiano grattugiato.
Questa zuppa di lenticchie e verdure è ricca e saporita, perfetta per le giornate fredde. Le lenticchie forniscono una consistenza sostanziosa, mentre le verdure fresche aggiungono un gusto vibrante. Buon appetito!